夏天吃什么都没胃口，也不想做饭，奈何孩子今天回家，当然要“盛情招待”一下啦。也不至于做一大桌子菜，我准备包一顿水饺吃，夏天吃什么馅？那当然是豆角馅的啦，清香十足，怎么都吃不够。

调饺子馅，要想调制出来和饭店里的一样好吃，那可是个技术活。对于大多数人而言，调制出来的饺子馅，也只能说是能吃，绝对论不上好吃。可能有时候还会发柴、发干，一点香味都没有。

很多人表示，该放的调料都放了，为啥还是这样呢？其实饺子馅要想又嫩又香，关键绝不在调料，这其中最重要的是，多放2种东西。

分别是什么东西？起到什么作用？马上来给大家分享，做出来的肉馅，鲜香油润又多汁。

【调饺子馅】

食材：猪肉/牛肉、豆角、葱姜、酱油、老抽、蚝油、五香粉、盐、味精、花椒水、食用油

1、猪肉或者牛肉都行，不过夏天还是尽量少吃牛肉，热性比较强，吃多了容易上火，我习惯用猪肉来包饺子，将其洗净绞碎后盛出来。

2、先不着急放豆角，而是要先往里面倒入适量的花椒水，来进行“打水”工作。用花椒水打水，这样肉馅不会很干很柴，反而非常鲜香多汁，吃着水汪汪的口感特别好，并且还能起到去腥的作用，这是关键1样。

3、接下来，再把葱姜切碎，然后倒进肉馅里去，顺便用2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、少许五香粉和味精调味，这里是我的调味方式，大家也可以根据自己的口味来增减。

4、加进去以后继续拿筷子不停的搅动，直至将肉馅完全拌匀，然后接下来我们就要处理豆角了，把豆角清洗干净，将水分沥干以后放到案板上，然后切成小颗粒的状态，倒在肉馅中。

5、很多人这样搅拌均匀就完事了，直接拿来包饺子，实际上是不行的，做出来没有那么香。准备好锅子，往里面倒入食用油，接着放入家里的各种香料，什么小茴香、八角、葱姜、香叶啥的都可以放里面放。

6、放进去之后开始炸，直至这些香料的颜色上色，变得焦黄后马上捞出来，不然糊了味道会差。炸好后的香料油，等不烫手了之后，倒在肉馅中调制均匀，就完成了。香料油倒进去，味道更鲜香，还会更油润，肉馅流油的状态，这是关键2样。